Ce projet est né de la volonté du chef Franck Arnaud que l’aménagement de ce lieu dégustation soit en adéquation avec sa cuisine basée sur les produits frais produits entièrement sur place.
La réalisation s’appuie donc sur la mise en scène des matières naturelles utilisées : bois brûlé Shou Sugi ban, pierre verte pour les tables, pierre noire au sol, avec un dessin soigné des détails et composition des matières, depuis la banque d’accueil, les tables, la cheminée et les garde-corps.
Le long de la rivière, l’auvent extérieur a été surélevé pour créer un nouveau salon extérieur particulièrement agréable aux beaux jours.
